Помидоры

Сегодня они широко представлены в нашем рационе. А ведь еще сравнительно недавно, примерно полтора столетия назад, томаты культивировались только как декоративные растения: плоды их считались несъедобными и даже ядовитыми.
Родина помидоров Перу. В нашей стране они впервые появились в Крыму и в Грузии; сейчас выращивается много десятков сортов помидоров. Чем же завоевали популярность эти овощи, содержащие лишь на 2 процента меньше влаги, чем «чемпионы» водянистости—огурцы?
Прежде всего тем, что в них много ценных питательных веществ минеральных солей, витаминов, органических кислот. Этих кислот в помидорах примерно столько же, сколько в персиках. А щавелевой кислоты, раздражающей почки, в них не больше, чем, скажем, в картофеле, свекле. Исследованиями последних лет доказано, что в помидорах меньше, чем в других овощах, пуринов продуктов обмена белков, способствующих развитию подагры. Поэтому нет оснований исключать их из меню пожилых людей и страдающих нарушениями обмена веществ.
В помидорах достаточно много каротина, витаминов группы В, а аскорбиновой кислоты не меньше, чем в лимонах и апельсинах.
Богат и минеральный состав помидоров. В некоторых сортах насчитывается более двадцати химических элементов, в том числе титан, хром, галлий. Много в этих овощах солей калия, есть соли фосфора, железа.
Невысокая калорийность помидоров (100 граммов дают около 20 килокалорий), нежная клетчатка и, конечно, превосходные вкусовые качества позволяют рекомендовать помидоры практически всем. А страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, нарушениями обмена веществ они особенно полезны. Их клетчатка благоприятно воздействует на полезную микрофлору кишечника, способствует выведению холестерина из организма.
Покупая помидоры, выбирайте полностью созревшие. Буро-зеленые плоды в два-три раза беднее витаминами, сахарами и аминокислотами.