Компоты на ксилите

«Можно на ксилите приготовить варенье, консервированные компоты и черную смородину?»
К сожалению, придется вас огорчить: варенье на ксилите удается приготовить только в промышленных условиях, по специальной технологии. Дело в том, что ксилит не обладает сиролообразующей способностью, и сколько бы вы ни варили в нем ягоды и плоды, они сморщатся, а жидкость так и не загустеет, варенья не получится.
А вот консервированные компоты с ксилитом делать можно. Для больных диабетом предпочтительны кисло-сладкие плоды и ягоды—яблоки, крыжовник, слива, алыча.
На один литр воды следует брать 250 граммов ксилита. Соотношение ягод и жидкости на литр компота—650 граммов ягод и 350 граммов жидкости.
Литровые банки пастеризуют при температуре 90 градусов в течение 20 минут, пол-литровые — несколько меньше (15—18 минут), а затем герметически укупоривают.
Ксилит не такой хороший консервант, как сахар, поэтому компоты на ксилите лучше хранить в холодильнике или погребе, но не ниже чем при 0 градусов. Срок их годности—до года.
С ксилитом можно приготовить и черную смородину. Соотношение ягод и ксилита 1:1. Но хранить ее можно только на холоде и не более трех месяцев.
Хотим напомнить, что дневная норма ксилита для больных диабетом—40—45 граммов. Поэтому удобнее консервировать плоды и ягоды без ксилита, а добавлять его, уже подавая компот к столу.