Черноплодная рябина богата витамином Р

По содержанию Р-активных соединений (главным образом витамина Р) черноплодная рябина не имеет себе равных среди других садовых культур. В ее плодах найдены также витамины С, В1, В2, РР, каротин, Е, К, фолиевая кислота, минеральные, дубильные и пектиновые вещества, органические кислоты.
Благодаря наличию витамина Р в сочетании с аскорбиновой кислотой черноплодная рябина обладает сосудоукрепляющими свойствами. Она полезна при повышенной проницаемости и хрупкости капилляров. Оказывает она и сосудорасширяющее действие, поэтому ее рекомендуют страдающим атеросклерозом и гипертонической болезнью. Имеются также сведения, что плоды рябины воздействуют на функцию желудка, увеличивая отделение желудочного сока и активность желудочных ферментов. На этом основании врачи советуют включать черноплодную рябину в пищевой рацион тем, у кого диагностирован гастрит с пониженной кислотностью. Страдающим язвенной болезнью и гиперацидным гастритом есть ее не следует.
Систематически и больше одного стакана в день не рекомендуется есть черноплодную рябину больным с наклонностью к тромбозам, тромбофлебитам и при повышении протромбинового индекса крови.
Хранить черноплодную рябину можно, залив ее горячим сиропом. На один килограмм плодов — 0,75 литра сиропа (его готовят из расчета 375 граммов сахара на литр воды). Многие хозяйки варят из черноплодной рябины варенье и компоты.