Ответить на комментарий

«Можно ли больным сахарным диабетом есть белый хлеб или только черный?»
В рацион больных сахарным диабетом может входить не только черный, ржаной, хлеб, но и серый, выпекаемый из смеси ржаной и пшеничной муки, и даже белый, пшеничный, из муки как первого, так и второго сорта. Однако сдобные булочки и другие мучные изделия, содержащие легкоусвояемые углеводы—сахар, мед, патоку, есть, конечно, не рекомендуется.
Быстро всасываясь в кровь, легкоусвояемые углеводы вызывают резкое повышение содержания в ней сахара, которое у больного сахарным диабетом и так повышено по сравнению с нормой. А это влечет за собой ухудшение состояния больного. Другое дело хлеб: в нем и в несдобных хлебобулочных изделиях содержатся медленно всасывающиеся углеводы, которые не вызывают столь значительных колебаний содержания сахара в крови.
Если заболевание протекает в легкой или средней по тяжести форме, больной может получать обычно до 300 граммов углеводов в сутки; из них примерно-130—140 граммов, содержащихся в хлебе. Остальные 160—170 граммов углеводов должны поступать в организм с овощами и крупяными блюдами, углеводы которых тоже всасываются медленно. Имейте в виду, что в 100 граммах риса содержится 77,3 грамма углеводов, манной крупы—73,3, пшена—69,3, картофеля— 19,7, капусты белокочанной—5,4, моркови—7, свеклы— 10,8 грамма углеводов.
Если учесть, что в 100 граммах ржаного хлеба содержится от 43,3 до 49,8 грамма углеводов, в том же количестве пшеничного хлеба—от 46,6 до 51,4 грамма, а на 100 граммов хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки приходится 45,5 грамма углеводов, то нетрудно рассчитать, сколько того или другого хлеба следует включать в дневной рацион.
Чтобы получить 130—140 граммов углеводов, можно, например, съедать по 150 граммов черного и белого хлеба. Если потребление черного хлеба уменьшается, количество белого в рационе увеличивается, но в пределах дневной нормы углеводов. Можно есть и только один белый хлеб—по 200—250 граммов в день; это рекомендуется прежде всего тем, у кого диабет сочетается с заболеваниями органов пищеварения — язвенной болезнью, колитом, гастритом, энтеритом, панкреатитом. Если же в какой-то из дней вы совсем не ели хлеб, то тогда все 300 граммов углеводов вы должны получить с крупяными и овощными блюдами.